Estamos no tempo das silarcas...que tal um petisco em Portel

 É impossível falar em silarcas e não falar em Portel. Pois é, este cogumelo cujo nome cientifico é Amanita Ponderosa, e o seu nome provem do latim “ponderosus”, que significa "que pesa muito" e na verdade este cogumelo que pode ser encontrado de Fevereiro a Abril, se as condições climatéricas forem favoráveis, pesa mais que o habitual.

Digamos que ao habitat natural das silarcas são os concelhos de Portel, Reguengos de Monsaraz, Redondo, Barrancos, Moura, Évora e Vidigueira, podendo ainda ser encontradas noutras localidades mas quantidades bem menores. A silarca desenvolve-se completamente debaixo da terra em montados de sobro e azinho.

Não é fácil encontrar estes cogumelos e os especialistas adivinham a sua presença com um ligeiro levantamento e gretamento de terra.

Este cogumelo tem muita procura quer no Alentejo quer no lado de lá da fronteira, na Extremadura e mesmo na Andaluzia, mas são cada vez mais o número de portugueses de outras regiões que apreciam as conhecidas silarcas.

Não tentem encontrar silarcas nos supermercados, normalmente não há, por isso têm de vir ao Alentejo, onde nesta altura poderão encontrar nos restaurante e tabernas este petisco, no entanto normalmente tem de se “combinar” antes.

Há no Alentejo alguns certames dedicados à silarca, por exemplo em Cabeça Gorda, a quinze quilómetros para sul de Beja.

Este ano o Silarca Festival do Cogumelo 2019, na freguesia de Cabeça Gorda, que vai para a sua 6.ª edição, realiza-se nos dias 8, 9 e 10 de março.

A iniciativa conta com mais de 4 dezenas expositores, todos ligados à produção de cogumelos, ervas aromáticas, artesanato regional e doçaria local

O programa prevê também "showcooking", um mercadinho, um passeio e uma lota micológica.

Receitas com Silarcas

As silarcas poderão servir de acompanhamento a muitos pratos, podem fazê-los misturados com ovos, em jeito de revuelto espanhol.

A preparação é simples. Depois de removida a pele das silarcas, lavam-se e cortam-se em fatias estreitas e levam-se a um lume de azeite e cebola e alho. Se apetecer uma carne a acompanhar, juntem-se enchidos de porco, que no Alentejo não faltam. Por ali ficam a abrasar e a ganhar cores quentes. Depois é juntar os ovos batidos à sertã e deixar que ganhem forma. No final, junta-se pão, porque é ele que servirá de garfo.

Esta é uma forma de cozinhas mas também é muito bom a silarca só com um pouco de sal...enfim muitas formas de cozinhar Silarcas e aproveitar para um bom convívio com amigos, por exemplo em Portel.